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长沙市开福区王希成豆制品加工厂成立于2016-09-21，公司位置地处优势，交通便利，位于长沙市开福区沙坪街道大明村228号，是长沙市知名的休闲食品服务公司，“诚信经营，馨德服务”是我们的服务宗旨，主要提供臭豆腐原胚招商服务，经过多年的运作与经营，已在全国各地受到了广泛的推广与认可。

长沙臭豆腐用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾100克、香菇200 克、冬笋4 公斤、盐0.75 公斤、茅台酒150 克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。卤水切勿沾油，要注意清洁卫生，防止杂物混人，而且要根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。 连续使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青矾和碱），同时要注意经常留老卤水（越久越好）。检验卤水的正常标准是要发酵，如果不发酵，气味不正常时，就要及时挽救。其办法是用于净火砖烧红，放在卤水内，促使发酵，同时，还要按上述配方适当加一点佐料进去，使其发酵后不致变味（每次浸泡的取出后，卤水内应加入适量的盐，以保持咸淡正常） 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；用卤水浸泡豆腐时，春、秋季浸泡3 至5 小时，夏季1 至2 小时，冬季6 至10 小时；炸至豆腐时如火大时移用小火，以炸焦透为准

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